三十年前，癌癥是罕見病，今天癌癥，是常見病；過去的十多年里，中國癌癥增長了300%以上，那么是癌癥呢？癌癥，就是惡性腫瘤，身體里的細胞不受控制的增長，長了很多腫瘤破壞了正常的人體組織。腫瘤增長到一定程度，人體組織就不能正常工作，人就死亡了。我國每年新發癌癥數量長期居世界第一；導致癌癥飆升的因素有很多，飲食就是其中一個最大的因素；長期吃燒烤、麻辣燙或是含鹽量極高的食物的人群患癌幾率要比常人高很多；所以平常的飲食要多注意，其次就是預防更重要，多吃蔬菜水果，平常要多吃些含硒量較多的蔬菜，比如蘆筍。我家從3月吃到4月。

蘆筍是季節性特別明顯的蔬菜，被稱作“蔬菜之王”、 “抗癌之王”，蘆筍是含硒量最高的蔬菜，硒能夠阻止癌癥細胞的生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。又因為蘆筍口感清脆爽口、清香逸人被大眾所喜愛。因為季節的特殊性和高營養保健功效，蘆筍一般是比較貴的蔬菜，4月份蘆筍真正的鮮又便宜，3月份去買的時候還是7塊錢左右呢，現在只要不到5塊錢，冬天可是幾十一斤都買不到的，北方更是貴的吃不起，那靠南邊的朋友就有口福了，這個季節新鮮又便宜抓緊多吃些。就像今天這道清炒蘆筍，隨便放些大蒜末翻炒，就無比鮮香，一盤子瞬間就給吃完了。趕緊學起來！

【清炒蘆筍】

制作配料：蘆筍1把 鹽半勺 生抽2勺

具體做法：1、買回來的蘆筍洗凈切段，接近根部的那段要消掉皮或是切掉，不然炒出來也咬不動，不想浪費就消掉皮就好了；

2、切好的蘆筍下鍋焯水，蘆筍含有嘌呤，一定要焯水；焯水時間不宜過長，大概煮開停留幾秒鐘即可；

3、鍋內倒入適量的色拉油，預熱后放入焯過水的蘆筍，接著放入大蒜末翻炒均勻；

4、接著放入少半勺鹽，適量的生抽調味，翻炒均勻即可出鍋；焯過水的蘆筍已經是熟的了，翻炒的時間就不要太長了，放入調料翻炒均勻足夠了；

5、這個時候的蘆筍特鮮，隨便炒炒就非常的好吃。也可以加雞蛋、蝦仁炒的一起吃，營養價值更高。

注意事項：

1、蘆筍含有嘌呤，所以一定要焯水，但是焯水時間不宜過長，大約煮開停留幾秒即可。