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中小學校配餐（食堂）管理關系到學生身體健康和生命安全，關系到家庭幸福和社會穩定。日前，山東省教育廳會同省衛健委、省市場監管局印發《關于進一步加強中小學校配餐（食堂）管理工作的通知》，提出中小學校食堂原則上采用自主經營方式供餐。

中小學校食堂原則上采用自主經營方式供餐，不具備專業化服務水平的學校食堂可根據自身實際情況，實行員工勞務外包進行專業化勞務服務，參照政府采購相關規定確定勞務外包企業，并向屬地教育主管部門報備。已經實行委托經營的學校食堂到期后原則上不再簽訂新的合同，改為學校自主經營；確需引入委托經營的學校食堂，應采用競爭擇優的方式公開選擇依法取得食品經營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的餐飲服務單位，并向屬地教育主管部門報備。實行委托經營食堂的中小學校，不得向受托經營方轉嫁食堂建設、修繕等費用。各市、縣（市、區）教育部門要健全勞務外包企業、委托經營方和校外配餐單位退出管理機制，嚴格量化考核。

已經配建食堂的學校原則上應采用食堂供餐；不具備食堂建設條件的中小學校可采用校外供餐方式為學生提供就餐服務。每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄。加強安全監管，確保食品安全，各市、縣（市、區）要指導督促學校食堂和配餐單位對采購的食品和食用農產品嚴格執行進貨查驗，應用“山東食鏈”信息化追溯系統，禁止采購無法提供可溯源憑證的食用農產品。

推進規范化食堂建設，對照《山東省中小學校規范化食堂評價標準》定期對轄區內中小學校食堂進行抽查，綜合評分低于80分的學校食堂要限期整改，整改合格后方可為師生提供就餐服務。堅持公益屬性，確保自營食堂歷年累計結余控制在年度收入的3%以內、委托經營食堂微利經營。實行價格公示制度，每月對食堂采購物品品種、數量、價格及收入、支出結余情況進行公示。（王原）

關鍵詞： 食品安全 主管部門 山東省教育廳