近年來，預制菜消費持續升溫，各類產品應運而生，既滿足了消費者的需求，也不斷拓展著產業發展的版圖。數據顯示，2021年，我國預制菜市場規模已達到3500億元，預測5年內有望實現萬億元以上規模。

重慶梁平區處于渝東北三峽庫區城鎮群和川東北的重要聯結點上，以梁平為中心的500公里輻射半徑，涵蓋整個渝東北、渝東南、主城都市區，包括四川、陜西、貴州、湖北等省市人口規模約2億人。

面對規模巨大的潛在消費市場，如何讓“巴蜀糧倉”和“國際濕地城市”“中國天然氧吧”稱號充分發揮“強強聯合”的市場效應，梁平預制菜產業架起了打通市場聯結的橋梁。

梁平區擁有豐富的農業資源，是國家級重點產糧大區、全國商品糧基地、國家農產品質量安全區，享有“巴蜀糧倉”之美譽，稻子、柚子、鴨子、竹子、豆子“五子登科”等豐富的農產品資源，形成了獨具風味的“都梁食風”，創造了品類繁多的地方特色美食，為預制菜產業發展提供了堅實的基礎。

一頭連著消費變遷，一頭連著生產變革，預制菜產業蘊藏著拉動地方農業轉型升級的巨大潛力。面對萬億級市場新藍海，梁平立足川渝，面向全國，率先提出了建設以川菜為主的“中國西部預制菜之都”。

走進剛剛開業一個月的梁平中國西部預制菜之都體驗館，記者看到人聲鼎沸，琳瑯滿目的各種包裝預制菜在貨架上等待挑選，火鍋、炒菜、半成品等等一應俱全。整個大廳干凈明亮，并沒有人們印象中廚房的煙熏火燎。講解員告訴記者，這就是預制菜的特點，省時、省心，沒有油煙，但菜品的味道卻非常好，是疫情進入常態化防控后很多時尚青年的首選。

在體驗館中，記者看到開放式的廚房內并無廚師操作，幾臺餐飲機器人正在忙碌，僅僅3分鐘，一碗熱氣騰騰的重慶小面就端上了餐桌。“預制菜的出現改變了消費方式，也改變了生產方式。”一位排隊體驗的市民說。

“現在的高質量發展都是產業鏈比拼。我們緊盯產業鏈招商，從外部引入活水幫助本地預制菜產業強鏈補鏈。”梁平區招商投資促進局相關負責人介紹，梁平已經形成預制菜產業1位區領導、1個牽頭部門、1個工作專班、1位服務專員的大招商格局。同時，進一步完善招商引資工作方案，優化招商單位與屬地單位、行業主管部門在項目正式簽約、用地廠房保障和移交落地建設等方面的協調機制。

據介紹，截至目前，梁平有張鴨子、奇爽、上口佳、渝美滋等300家具有全國影響力的食品加工企業，農產品加工體系較為完善。去年，該區67家規上企業實現產值達到200億元，預制菜產業已初具規模。作為打造中國西部預制菜之都的重點任務，梁平提出圍繞資金、人才、技術、項目建立激勵機制，引進200家預制菜企業，累計達到500家。

梁平著力圍繞完善產業鏈、暢通供應鏈、提升價值鏈構建預制菜產業生態，建設預制菜產業園區，明確產業園三大功能區，即：生產加工區、綜合服務區、物流樞紐區;做實“九大平臺”，即：西部預制菜食材和調味品供應分撥平臺、西部預制菜產業研究平臺、西部預制菜消毒殺菌平臺、西部預制菜檢驗檢測平臺、西部預制菜冷鏈物流平臺、西部預制菜之都會展平臺、西部預制菜之都電商直播平臺、西部預制菜之都大數據平臺、西部預制菜之都綜合服務平臺，充分發揮政府職能作用，切實降低企業在梁投資綜合成本。

“我們拿出‘真金白銀’，圍繞產業創新、集群發展、強鏈補鏈、要素保障等方面，推動預制菜產業高質量發展。”梁平區區長陳孟文表示，在創新激勵方面，對新認定的預制菜產業國家級、市級企業技術中心、重點實驗室等給予獎勵，對于引進的高層次人才，有團隊科研經費支持、住房生活保障等。此外，在核心生產環節、倉儲冷鏈物流、要素保障等方面，均有大力度的政策支持。

關鍵詞： 預制菜產業 鄉村產業 農業農村 鄉村振興