近年來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)迅猛發(fā)展勢(shì)頭，各行各業(yè)紛紛布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新藍(lán)海。汕頭市濠江區(qū)緊抓RCEP和預(yù)制菜東風(fēng)，積極挖掘全區(qū)乃至整個(gè)潮汕的資源稟賦，以打造粵東預(yù)制菜原材料采購(gòu)中心、爭(zhēng)當(dāng)廣東省預(yù)制菜國(guó)際交易中心、建設(shè)具有文化底蘊(yùn)的潮汕預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群為目標(biāo)，通過(guò)發(fā)展海洋“藍(lán)色糧倉(cāng)”、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、建設(shè)“粵菜師傅+潮汕菜”新模式、打好“僑”名片等措施，全面推動(dòng)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，努力把濠江打造成為潮汕預(yù)制菜發(fā)展先行區(qū)。

記者獲悉，2022年潮汕預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨國(guó)際預(yù)制菜青年領(lǐng)袖論壇將在濠江召開(kāi)。作為潮汕地區(qū)首個(gè)預(yù)制菜專(zhuān)業(yè)主題展，這次大會(huì)暨展會(huì)將邀請(qǐng)全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)共同聚焦預(yù)制菜革命，深度探索預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)與痛點(diǎn)，并舉辦預(yù)制菜青年領(lǐng)袖論壇，與預(yù)制菜行業(yè)青年領(lǐng)袖前沿對(duì)話，以年輕的力量、向上的力量，更好地推動(dòng)中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

海產(chǎn)品進(jìn)軍預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)藍(lán)海

連江瀕海的濠江，水產(chǎn)資源豐富，有良好的漁業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，這里哺育了包括汕頭市冠海水產(chǎn)科技有限公司、汕頭市佳洲水產(chǎn)有限公司、汕頭市金派食品有限公司、汕頭市冠煒有限公司等規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的水產(chǎn)品及其加工企業(yè)40多家，形成較為成熟的水產(chǎn)品加工體系。

2021年，以冠海水產(chǎn)為牽頭單位，佳洲水產(chǎn)和金派食品為實(shí)施單位組成的濠江區(qū)水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)園成功申報(bào)了省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，進(jìn)一步吹響了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的號(hào)角。產(chǎn)業(yè)園先后組建汕頭市水產(chǎn)品精深加工工程技術(shù)研究中心和廣東省水產(chǎn)品精深加工(冠海)工程技術(shù)研究中心;通過(guò)水產(chǎn)品加工出口產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)，積極探索“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式;由冠煒公司開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)的預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)平臺(tái)潮汕預(yù)制菜國(guó)際博覽中心已建成，以省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為首的水產(chǎn)體系，正成為濠江區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的中堅(jiān)力量。

今年RCEP開(kāi)始生效后，產(chǎn)業(yè)園的企業(yè)又通過(guò)廣澳港向東南亞出口海鮮預(yù)制菜，輸出濠江海鮮預(yù)制菜品牌。數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，濠江主要水產(chǎn)企業(yè)出口至RCEP國(guó)家貿(mào)易額2654萬(wàn)元。

“預(yù)制菜回歸本質(zhì)就是做食材的深加工處理，因?yàn)楹．a(chǎn)品的附加值非常高。我們希望通過(guò)預(yù)制菜，能把我們濠江的這些海產(chǎn)品，塑造出高端品牌。”汕頭市冠海水產(chǎn)科技有限公司副總經(jīng)理柯煜說(shuō)，冠海水產(chǎn)借著RCEP和預(yù)制菜東風(fēng)，預(yù)制菜出口量增長(zhǎng)超100%。

在汕頭市金派食品有限公司(李老二產(chǎn)業(yè)園)董事長(zhǎng)李耀宏看來(lái)，濠江要建設(shè)具有文化底蘊(yùn)的潮汕預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，重點(diǎn)要打造濠江水產(chǎn)品品牌，積極落實(shí)精深加工、冷鏈物流產(chǎn)業(yè)落地，加快水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升濠江區(qū)水產(chǎn)品出口量，努力建設(shè)廣東鄉(xiāng)村振興的濠江樣板。

校企合作研發(fā)潮汕特色預(yù)制菜

預(yù)制菜是萬(wàn)億賽道。濠江區(qū)以廣東省政府《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》和汕頭市政府《汕頭市加快推進(jìn)潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作措施》的發(fā)布及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院的成立為契機(jī)，加快推動(dòng)濠江區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

濠江以開(kāi)展“粵菜師傅”工程為抓手，力推“粵菜師傅”人才培養(yǎng)，將粵菜師傅的手藝變成工藝，以預(yù)制菜為載體，結(jié)合潮汕菜特色，打造“粵菜師傅+潮汕菜”新模式，推動(dòng)企業(yè)攜手粵菜師傅和科研機(jī)構(gòu)，研發(fā)經(jīng)典潮汕預(yù)制菜品。例如，冠海水產(chǎn)與廣東省粵東技師學(xué)院簽訂校企合作協(xié)議，學(xué)院多位國(guó)級(jí)省級(jí)粵菜師傅與企業(yè)的水產(chǎn)專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)以“一料多制”的形式，共同研發(fā)潮汕特色預(yù)制菜。

今年5月，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院正式揭牌成立，其中汕頭分院落戶(hù)濠江區(qū)冠煒?biāo)a(chǎn)品供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)園，為濠江區(qū)打造預(yù)制菜研發(fā)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地蓄勢(shì)賦能、夯實(shí)基礎(chǔ)。汕頭冠煒有限公司企業(yè)代表陳冠華表示，預(yù)制菜汕頭分院將舉辦多種形式的產(chǎn)學(xué)研對(duì)接活動(dòng)并聘請(qǐng)粵菜星級(jí)名廚大師，定期開(kāi)展潮汕預(yù)制菜菜品研究并共享成果，打造預(yù)制菜十大菜品榜單推介，引導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)，大力推廣潮汕預(yù)制菜。

如今，濠江區(qū)正加快預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，力爭(zhēng)打造全國(guó)最大的水產(chǎn)預(yù)制菜集散地，還吸引了廈門(mén)等地企業(yè)到濠江投資考察調(diào)研。記者獲悉，濠江區(qū)已經(jīng)出臺(tái)加快推進(jìn)潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作方案，接下來(lái)將盡快制定完善“七個(gè)一”發(fā)展機(jī)制，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成為濠江新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。近期，該區(qū)積極籌備首屆潮汕預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)，這是潮汕地區(qū)預(yù)制菜首場(chǎng)大型活動(dòng)，將推動(dòng)濠江預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)濠江以更高水平和更開(kāi)放姿態(tài)融入全球農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，以深度合作擁抱預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇。

潮汕預(yù)制菜走出鄉(xiāng)村、走向世界

作為汕頭市冠煒有限公司和廣東興國(guó)新能源科技有限公司董事長(zhǎng)，廣州、汕頭兩地奔波的日子陳冠華已然習(xí)慣。隨著冠煒?biāo)a(chǎn)品供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)園在濠江建成開(kāi)園，這名“90后”早已實(shí)現(xiàn)跨領(lǐng)域轉(zhuǎn)型，在農(nóng)業(yè)這條新賽道上展現(xiàn)青年的活力和風(fēng)采，而他把握住的正是當(dāng)下預(yù)制菜新風(fēng)口和RCEP新機(jī)遇。

2018年，當(dāng)冠煒的母公司廣東冠煒集團(tuán)提出要在濠江布局打造冷鏈物流產(chǎn)業(yè)園時(shí)，陳冠華被委以重任，“回鄉(xiāng)發(fā)展不純粹只是因?yàn)榍閼眩瑥臓I(yíng)商環(huán)境、政府服務(wù)、地理交通多個(gè)維度來(lái)講，濠江是一個(gè)可以立足發(fā)展的好選擇。”

2019年，冠煒在河浦街道正式開(kāi)工建設(shè)，由于擁有集團(tuán)基建優(yōu)勢(shì)，僅不到2年時(shí)間，總占地約397畝，總建筑規(guī)模21萬(wàn)平方米的產(chǎn)業(yè)園區(qū)拔地而起。陳冠華說(shuō)，冠煒的冷鏈物流是連接預(yù)制菜從“田頭”到“餐桌”之間的紐帶。產(chǎn)業(yè)園提供新鮮的水產(chǎn)品供應(yīng)預(yù)制菜的研究與制作，并為預(yù)制菜的推廣銷(xiāo)售提供交易服務(wù)平臺(tái)。目前他們正在打造預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)平臺(tái)——潮汕預(yù)制菜國(guó)際博覽中心。

“潮汕預(yù)制菜已經(jīng)慢慢地在走出鄉(xiāng)村、走向世界。”陳冠華表示，他們將持續(xù)推進(jìn)“海鮮美食+文旅”的產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)模式，打造集展會(huì)展覽+直播基地+文旅休閑的食品產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái)。

陳冠華認(rèn)為，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施以來(lái)，大量的人才、資本、生產(chǎn)要素聚集，鄉(xiāng)村有很大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。青年是鄉(xiāng)村科技的助推動(dòng)力，是企業(yè)的創(chuàng)新動(dòng)力，是農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展動(dòng)力。他將帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，做好批發(fā)市場(chǎng)的角色定位，還要在品牌培育、冷鏈物流、數(shù)字化平臺(tái)建設(shè)等產(chǎn)業(yè)鏈綜合服務(wù)上為濠江水產(chǎn)賦能，引領(lǐng)水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，從而不斷地優(yōu)化產(chǎn)業(yè)園的服務(wù)水平。

關(guān)鍵詞： 預(yù)制菜產(chǎn)業(yè) 餐飲行業(yè) 鄉(xiāng)村振興 營(yíng)商環(huán)境