距離中秋還有不到半個月的時間，湖南的節日氛圍已是“拉滿”。記者近日走訪長沙市場發現，商超、烘焙店等各大商家們已紛紛開啟月餅“角逐戰”，線下門店“C位”展示的月餅琳瑯滿目，線上網購平臺熱度直升。今年，湖南月餅都“玩”出了哪些新花樣?

走訪：樟樹港辣椒、麻辣小龍蝦等口味花樣“上新” 新式月餅線上線下熱銷

“樟樹港辣椒還出了月餅?辣嗎?”8月28日，正在為家人采購的長沙市民廖女士在朋友圈發文感嘆。她告訴記者，今年，樟樹港也創新推出了樟樹港辣椒餡的月餅，以樟樹港辣椒為主要原料，少糖輕油,辣味香醇。作為樟樹港辣椒“忠實粉絲”的她，準備下一單，嘗嘗鮮。

然而，這樣令人眼前一亮的口味并不是個例。記者走訪發現，長沙各大商超、美食門店內，各色月餅擺滿整個貨架。鮮肉、蛋黃、流心奶黃、蓮蓉、五仁等傳統口味依然具有超高人氣，蔓越莓冰皮、麻薯桑葚、翡翠龍井、藤椒牛肉、咖啡瑪奇朵等創新口味讓人眼花繚亂。

文和友推出旅行月球禮盒，內含麻辣小龍蝦、法式太妃、藤椒牛肉、咖啡瑪奇朵等8個不同口味的月餅。網紅餐飲品牌天然臺推出金蠔陳皮月餅，咸甜適中。金弎制作所推出海苔芝士魚籽、芝麻山葵云腿等口味。盒馬與貴州省醫職工食堂聯合推出網紅云腿月餅，今年首次在長沙上市。

“今年新增了雪絨鳳梨、老式蔥油餅兩種口味。”長沙本土網紅品牌月餅哥哥負責人佘杭告訴記者，隨著中秋臨近，近日月餅的銷量已明顯提升，但還未達到最高峰，每天售出約10萬個左右。店內今年上新的微甜微酸的點心口味和傳承古法的傳統口味給了顧客更多的選擇。

與此同時，今年，隨著湖南省內線上平臺的不斷豐富，同城團購、門店直播也給月餅商家們開拓了月餅銷售渠道。羅莎蛋糕通過抖音平臺直播，消費者網上購券，線下門店提貨。“單我們一家門店，每天月餅出貨量上萬份，很大一部分是線上購券，因為更加優惠。”羅莎蛋糕導購員介紹，隨著中秋節越來越接近，銷售量也越來越大。

趨勢：拼口感也拼顏值 月餅市場向新潮、年輕化創新發展

艾媒數據顯示，2022年中國消費者期待月餅創新的前三關注因素分別是餡心(69.2%)、餅皮(62.5%)、外觀(46.9%)。隨著年輕消費群體成為新一代消費主力軍，其對于不同口味的產品有著更高要求，未來月餅“新化”發展趨勢將更加明顯。毫無疑問，這要求市場高度關注新青年對口味、包裝和健康的訴求，在深入了解消費者市場的情況下，打造爆款。

在新消費品牌云集的長沙，這樣的行業趨勢已可見一斑。記者走訪發現，今年的月餅市場，各色各樣的聯名、創意禮盒如雨后春筍搬出現，讓月餅市場除了味蕾盛宴之外，更多了份文化韻味。

繼去年推出“日出東方”非遺禮盒后，墨茉點心局今年與自然造物聯名推出錦繡東方·風花雪月中秋禮盒，將故宮文化注入月餅禮盒。禮盒搖身可變掛畫，滿富中式美學。

文和友旅行月球禮盒則以“帶上文和友，與家人來場專屬中秋的浪漫旅行”為創意點，精心設計宇宙飛船造型，營造漫步宇宙星辰的浪漫意境。包裝內的旅行箱還可以二次利用。

前不久才在“五一商圈”開設門店的知名焙烤品牌好利來今年與影視作品聯名，推出影視IP主題的月餅禮盒，月餅的形狀和包裝還原影視作品的原貌，眾多粉絲慕名購買，目前網店銷量已經破兩萬。

盒馬烘焙更是聯合中國美術館文創中心推出“齊白石墨韻月餅”，通過改良潮式酥皮的切割方式，把齊白石的水墨畫做成月餅，把國畫“裝進”月餅里。上市第2周，整體銷量增長3倍。

小芒平臺的“非遺”系列，融合剪紙、錦鯉元素推出“荷塘月色”中式風月餅禮盒，表達原始而純粹的中秋祝愿。“這款月餅是和老字號知味觀合作，品質味道肯定是有保障。他們對于月餅禮盒的設計我們覺得特別好，就是好吃有趣又有價值。在中秋禮盒的剛性需求下，他們用有趣的新的方式來展現非遺文化，比如，剪紙。所以可玩性也比較強，適合我們的平臺、直播受眾。”小芒選品官蔣美玲說道。

天眼查數據顯示，截至目前，全國范圍內企業名稱或經營范圍含“月餅”，且狀態為在業、存續、遷入、遷出的企業超2.2萬家。其中，湖南省月餅相關企業超過1000家，位列全國第九，占總數量的4.59%。省內分布情況顯示，永州市和衡陽市位列第一、二位，企業數量均超過130余家。可見，月餅市場前景廣闊，競爭也日益激烈。“或許只有顏值和口感兼具，或者把這其中的一個領域做到極致，才能穩穩抓住消費者的心。”從事月餅銷售十多年的梁先生說道。

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