5月8日，F(xiàn)BIF2025食品飲料創(chuàng)新論壇-乳品創(chuàng)新分論壇在國家會展中心（上海）舉辦。多位行業(yè)專家蒞臨論壇現(xiàn)場，就乳業(yè)當前現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，共同探討行業(yè)破局之道，為乳業(yè)未來發(fā)展提供諸多思考。

“根據(jù)我們最新調(diào)研分析可以看到，經(jīng)過多年的發(fā)展，中國乳制品市場已經(jīng)進入相對成熟階段，乳制品新增用戶比例逐年在減少，品類競爭進入存量市場競爭態(tài)勢。”益普索中國事業(yè)部群董事總經(jīng)理饒崢認為，目前，中國乳品市場面臨的沖擊主要是來自跨品類的沖擊，消費者可選擇的食品飲料產(chǎn)品太多，導致乳制品品類的重度用戶比例近年來在逐步減少，這個挑戰(zhàn)是巨大的。

那么乳企應如何破局？饒崢表示，每個細分人群都是一個機會點，所以抓住這些細分人群做好精準的產(chǎn)品定位并精準營銷，對企業(yè)來說至關(guān)重要。他提到兩個需要特別關(guān)注的潛力增長消費人群。首先老齡化人群，新一代的老年人群有知識、會上網(wǎng)、關(guān)愛自己。對這個人群，企業(yè)不僅要用功能性乳品打動他們，更要用情感性的利益點連接他們。其次是下沉市場消費人群，用幾個關(guān)鍵詞來概括叫“小錢大閑強社交”，企業(yè)可以思考用什么樣新奇的口味、話題感創(chuàng)造社交屬性與他們連接，這是乳制品創(chuàng)新要去思考的方向。

饒崢提到，要在激烈的市場競爭中脫穎而出實現(xiàn)破局，乳企需要進一步從拓展細分消費人群、創(chuàng)新差異化單品、建立細分消費場景的強連接，以及整合多元化渠道等多方面入手。會上，多家乳企也從自身出發(fā)，分享了企業(yè)近年來實現(xiàn)增長的成功案例。

伊利集團成人營養(yǎng)品的品牌總監(jiān)張曉陽提到，伊利成人奶粉賽道已經(jīng)成長為伊利整個乳制品的第二增長曲線，在過去10年里保持著非常穩(wěn)健的增長。“中老年也就是60歲以上的人群占比已經(jīng)突破了3億，未來到2030年占比會高達26.4%，這意味著成人奶粉有著非常強大的人群基礎(chǔ)。

伊利為此付諸了很多實際行動。張曉陽提到，為了解決非常多老人乳糖不耐的問題，伊利在去年創(chuàng)新性地通過雙酶解的技術(shù)實現(xiàn)了在奶粉里做到0乳糖；針對于中老年人群普遍的健康問題——血糖高，在2020年伊利就推出了一款低GI的欣活紓糖膳底奶粉，這款奶粉GI值是13.3，遠高于低GI食品的要求標準；今年3月1日，伊利集團與中醫(yī)藥356年老字號同仁堂集團正式達成全面戰(zhàn)略合作，并亮相了多款“藥食同源”的共創(chuàng)新品。未來，伊利還會在特醫(yī)以及營養(yǎng)保健品市場做更多的探索。

同樣關(guān)注成年人營養(yǎng)賽道的還有飛鶴。會上，中國飛鶴首席科學家蔣士龍分享了飛鶴從嬰兒奶粉到全年齡段營養(yǎng)食品的布局歷程。他介紹：“飛鶴自1962年創(chuàng)立以來，經(jīng)歷了多次創(chuàng)業(yè)與轉(zhuǎn)型，通過母乳化配方研發(fā)、國際化科研合作等，使星飛帆等產(chǎn)品取得成功。”面對出生率下降與老齡化加劇，飛鶴將成人產(chǎn)品作為第二增長曲線，與首都醫(yī)科大學等合作，開發(fā)適合中老年人群的產(chǎn)品。據(jù)了解，飛鶴重點打造的成人奶粉愛本品牌，一經(jīng)上市，受到多方關(guān)注，去年剛上市的愛本躍動蛋白成人奶粉，針對中年以上人群肌肉流失現(xiàn)象提供蛋白營養(yǎng)，這一新品也獲得了市場良好的反饋，成為飛鶴的一大單品。

“我們下一步的重點工作放在功能產(chǎn)品的開發(fā)上。去年兩會的時候，董事長冷友斌作為人大代表提出了在中國發(fā)展功能食品的提案，也得到了衛(wèi)健委的積極回應，到現(xiàn)在黑龍江省衛(wèi)健委已經(jīng)形成了試點各種方案，基本上切入口就是以藥食同源的食材通過數(shù)字標簽的方式把功能體現(xiàn)出來。”

與此同時，飛鶴依然重視母乳研究，牽頭承擔國家重點研發(fā)計劃，建立母乳數(shù)據(jù)庫，推動嬰配乳粉制造技術(shù)進步。蔣士龍表示，飛鶴致力于成為“用營養(yǎng)傳遞愛，為人類更智慧、更健康、更長壽，做最值得信賴的全齡營養(yǎng)解決方案的引領(lǐng)者”，這也是飛鶴的定位與愿景。

時時關(guān)注中國乳業(yè)發(fā)展動態(tài)的還有深耕中國的外資企業(yè)，以恒天然為例，他們聚焦本地創(chuàng)新，挖掘中國消費者喜愛的口味產(chǎn)品，與中國傳統(tǒng)文化結(jié)合，研發(fā)的產(chǎn)品也受到了市場的好評。

“恒天然一直致力思考如何創(chuàng)造更多方便食用乳制品的消費場景。基于本土化偏好和國潮的流行趨勢，我們開發(fā)了很多符合中國人生活方式的乳制品，來實現(xiàn)乳品升級。”恒天然大中華區(qū)食品安全質(zhì)量、法規(guī)事務與健康安全總經(jīng)理王濤表示，根據(jù)中國消費者的需求，恒天然會開發(fā)出一些獨特風味的產(chǎn)品，比如說十三香小龍蝦的奶酪片，意式番茄味奶酪片，青椒味奶酪片等等。另外，恒天然還跟本土的百年老字號合作，把奶油干酪跟茶產(chǎn)品結(jié)合在一起，開發(fā)出像茶餅這樣的產(chǎn)品，消費者在吃零食、吃茶餅的時候，同樣也可以攝入乳制品。”

王濤表示，下一步希望中國的本土創(chuàng)新為全球的市場助力。希望憑借恒天然供應鏈的優(yōu)勢、原料的優(yōu)勢和在不同市場的準入優(yōu)勢，幫助恒天然的客戶更多地開拓國外市場。

在多位從業(yè)者的分享中，我們也可以看到，在未來的市場競爭中，企業(yè)需緊跟消費者需求變化，持續(xù)科技創(chuàng)新，才能在挑戰(zhàn)中尋得破局良方。

FBIF2025食品飲料創(chuàng)新論壇及FBIF食品創(chuàng)新展（FBIF超級選品會）于2025年5月8-10日在國家會展中心（上海）舉辦。論壇從乳品、零食、烘焙、飲料等產(chǎn)品品類，以及行業(yè)戰(zhàn)略、功能性配料、營銷、渠道、包裝、產(chǎn)品開發(fā)等不同角度討論行業(yè)趨勢及創(chuàng)新案例，有超過62000平方米的食品創(chuàng)新展，本屆預計將吸引47000余觀眾參會觀展。

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