3月23日，在位于海南文昌的新工廠，菲諾舉辦了一場工廠開業發布會。這是菲諾的第二家自有工廠，也是其中產能最大的自有工廠。

(相關資料圖)

菲諾海南工廠

圖片來源：菲諾

同時，菲諾還與瑞幸咖啡聯合中國熱帶農業科學院椰子研究所及椰基上下游企業起草發布了《椰乳》團體標準。

通過這一系列動作，這個成立于2015年的年輕公司，要進一步描繪怎樣的“椰基產業”版圖？菲諾創始人張凱在現場交流中告訴FBIF：“憑借我們在原料、全產業鏈的能力，包括桐鄉、海南2大工廠，桐鄉、海南、深圳3大研發基地，我們希望帶領整個行業做創新。”

一、菲諾“產能最大的自有工廠”

近幾年，食品飲料新消費品牌已經不再滿足于流量打法，開始不斷通過投資建廠、控股上游等方式修煉供應鏈“內功”，以建立“護城河”。菲諾在創立初期的目標就是做一個覆蓋上游椰子種植、產品研發、生產與銷售等各個環節的全產業鏈公司，于是菲諾花了近8年的時間，逐步建立了一套完整的產業鏈，在新消費浪潮、品類擴張下，先行者優勢越發凸顯。

隨著近兩年B端出圈、C端熱銷，菲諾在品牌上開始不斷發力，對供應鏈又有了新的要求。

目前，菲諾已經擁有桐鄉、海南2家自有工廠，桐鄉、海南、深圳3大研發基地，40余人的研發團隊，分別聚焦成品、原料、應用3大板塊的研發流程。

菲諾海南工廠于2021年11月開工，在正式投產運營前，菲諾已經在其官方賬號連續更新了四百多天的“菲諾海南工廠打卡”活動。

菲諾海南工廠開工打卡

圖片來源：小紅書@菲諾椰乳

作為菲諾“產能最大的自有工廠”，海南工廠將如何賦能菲諾品牌的發展？張凱現場向我們進行了介紹。

一是，海南工廠作為數字化、自動化、品質化椰基生產基地，可以為菲諾增加10萬噸產能（共有8條生產線），實現從原料處理、加工、調配、殺菌（殺菌車間共有3臺UHT管式殺菌機及1臺蒸汽浸入式殺菌機）、灌裝到打包的全流程生產。隨著需求端的增長，新工廠也可以更穩定、成熟、可持續地為消費者提供椰基植物飲。

二是，加速菲諾產研一體持續創新。

作為中國最大的椰子產地，海南已經擁有對椰子研究經驗最豐富、最多的科研機構，擁有處理椰子經驗最豐富的產業鏈。借助海南當地的產業鏈及科研經驗，菲諾搭建出“產研一體化”體系，充分利用科研、產業鏈與市場終端的資訊，實現優勢互補。

三是，更高效的生產布局。目前，菲諾從原料入手，選用來自泰國、越南、印尼和中國海南等產區的椰子。從椰子樹結果開始，等待至少200天后椰子內部糖分達到峰值后進行采摘。而海南工廠可以借助當地的港口優勢、椰子產業鏈高效優勢，將使用椰子原始原料（如椰子水、椰肉塊）程度較高的產品，布局在海南工廠生產。這可以幫助最高效率、最大程度保證產品新鮮及生產效率。

據張凱介紹，因為菲諾實現了國內生產，椰子原料從樹上摘下開始就已經進入冷藏體系，縮短了產品到消費者手中的路徑。同時，可以快速響應本土消費者需求的變化，從消費端推動創新。

菲諾灌裝車間

圖片來源：菲諾

四是，推進椰基產業布局。目前，菲諾桐鄉、海南2大工廠，可覆蓋華南、華東、華中、北方、西南等區域。據悉，菲諾的桐鄉工廠二期正在建設中，未來將更快速更穩定地輔助全國市場供貨。

此外，菲諾海南工廠還將為海南當地提供800多個就業崗位。

張凱表示：“在海南，我們可以更快速地把研發成果轉化生產力，憑借多年的椰基研發經驗，隨著海南工廠的投產，未來菲諾將更敏捷地推出更多創新椰基飲品。”

菲諾海南工廠

圖片來源：菲諾

二、從乳到飲，探索更多可能性

菲諾是一個擁有“頂流”體質的品牌。

如果要問菲諾的“代表作”，那必然是厚椰乳，厚椰乳將椰基產品以植物奶基底的方式帶入咖啡茶飲行業。

張凱分享道：“近幾年，市場上出現了燕麥拿鐵、厚乳拿鐵，菲諾發現消費者對咖啡的基底選擇變得更加多樣化，而我們看到了椰基的潛力，它是很優質的基底，但是長期以來沒有受到重視。”

“生椰拿鐵”的出圈，打開了椰基產品從傳統餐飲場景，擴大到咖啡、茶飲等新場景的想象力，同時奠定了菲諾在B端的影響力。據透露，如今80%以上的頭部咖啡品牌選擇用菲諾椰乳；2022年菲諾生產的厚椰乳，可制作6億杯生椰拿鐵；進入線下150000余家咖啡、茶飲門店。

2022年，菲諾緊隨市場潮流，開始面向C端推出“小菲諾”系列，比如零糖小椰乳、生椰小拿鐵等直飲椰基產品。“小菲諾”系列產品上市半年，就實現了銷量破億的成績。據張凱介紹，菲諾去年底在C端啟動了河南樣板市場的驗證，2024年或2025年將考慮面向全國市場推廣。

“小菲諾”系列

圖片來源：菲諾

2023年初，菲諾還推出椰子水直飲產品——菲諾椰子水，拓展“水”板塊。張凱表示：“食品飲料行業要獲得成功，一定要做品類創新。菲諾希望從乳到全椰基發展，探索椰子的更多可能性，發揮椰子的最大價值。”

張凱還表示：“菲諾長期以來都把更多的精力放在挖掘椰子的增量價值上，從而通過規模效應和提高原料利用率，壓縮生產和運營成本，而不是壓縮上游供應鏈的利潤空間；通過與上游供應鏈長期保持雙贏的合作關系，我們在深耕上游原料建立了一定的優勢，目前我們的原料儲備可以支撐3倍菲諾的體量。”

“發揮一顆椰子的最大價值”

圖片來源：菲諾

菲諾品牌中心市場經理朱小甫介紹：“菲諾產品品類創新策略是圍繞消費者的使用場景展開的。”據悉，未來菲諾將通過更多的產品完成餐飲、街邊調飲（咖啡館、奶茶店）、inside（奶蓋、咖喱）、居家DIY、商超便利（直飲）等場景的覆蓋。

FBIF在工廠發現，除了我們熟悉的基礎款厚椰乳，菲諾在椰乳品類上還做了更專業化的細分，比如金裝版厚椰乳、生椰乳等，在應用上適用于不同調飲的口感需求。

FBIF在媒體交流會現場，還品嘗到了菲諾椰皇泥制作的生椰柚子酪、椰子淡奶油制作的泡芙等產品。據透露，除了椰乳、飲、水之外，菲諾還在繼續開發奶油、果泥品類，為椰基市場提供了更多解決方案。

菲諾椰皇泥、椰子淡奶油

圖片來源：菲諾

張凱表示：“植物基在我們的生活中無處不在，覆蓋的目標人群往往是在一二線城市的中高端消費者，他們接受的資訊和觀念更前沿，也愿意為商品付出更高的價格。菲諾希望通過椰基產業鏈的建設，讓植物基回歸日常，做到好喝、不貴，覆蓋更多地區，更多消費水平的人群，讓消費者有得選、看得到、買得到。”

三、組團“打怪升級”

2020年，國內傳統動物乳市場規模是植物乳的近百倍[1]，但是隨著椰乳、燕麥奶、杏仁奶等植物乳品類逐步建立起消費者的認知，同時在產品應用拓展了更多可能性，整個植物基飲品呈現出“百花齊放”的狀態。

我們看到，在菲諾連續兩年獲得百分之百增長的同時，椰基賽道也在急劇擴張，不僅僅體現在消費者端市場規模的擴大，還體現在行業參與者的不斷增加。目前，在企查查搜索“椰奶、椰子”等關鍵詞，可以搜索到數千家相關企業。

但“水能載舟，亦能覆舟”，行業的“內卷”，反而是企業們需要回歸理性開始。

朱小甫表示：“打破場景之后，整個椰基行業和品類更需要的是秩序，我們希望通過標準化，讓整個椰基行業產業鏈實現共贏。”

為了讓整個椰乳品類和行業“有標準可依”，菲諾與瑞幸咖啡聯合中國熱帶農業科學院椰子研究所及椰基上下游企業一同發起《椰乳》團體標準，一起設定了椰乳、厚椰乳的感官要求、理化指標、微生物指標等具體標準，比如：

將椰乳的理化指標設定為：可溶性固形物≥8.5g/100g，蛋白≥0.55g/100g，脂肪≥2.5g/100g；

將厚椰乳的理化指標設定為：可溶性固形物≥11.0g/100g，蛋白≥0.9g/100g，脂肪≥5.0g/100g。

在“新消費”這個定義中，菲諾顯然是一個更獨特的“品牌”，它先從生產、研發開始探索市場的可能性，然后不斷延伸出品牌直面消費者的可能性。隨著面向更多消費群體，菲諾要把長期積累的基本功進一步轉化為品牌資產，還有很多路要走。

參考來源：

[1]《植物蛋白飲品行業分析：乘風健康消費，空間廣闊、賽道革新》，2021年9月16日，東興證券

（ID：）原創，不代表FoodTalks立場，轉載請聯系出處。

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