中華飲食，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在5000多年的文明歷史長(zhǎng)河中，“民以食為天”的東方國(guó)度孕育出了繽紛多彩、燦爛輝煌的中華飲食文化。中華飲食文化因歷史淵源悠遠(yuǎn)，流傳地域廣闊，食用人口眾多，烹飪工藝卓絕，文化底蘊(yùn)深厚而享譽(yù)世界。

  品中國(guó)宴席之美 助中國(guó)非遺出海

  在中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見(jiàn)》中提到，到2025年，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展體系基本形成。支持中華醫(yī)藥、中華烹飪、中華武術(shù)等中華傳統(tǒng)文化代表性項(xiàng)目走出去。

  10日，由新華網(wǎng)和夢(mèng)之藍(lán)手工班聯(lián)合出品，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)支持的國(guó)民級(jí)美食IP《中國(guó)宴》將在新華網(wǎng)全媒體平臺(tái)獨(dú)家播出，從美食出發(fā)，以“宴”為載體，生動(dòng)展現(xiàn)中華美食的味覺(jué)、視覺(jué)盛宴與文化魅力，增強(qiáng)中華飲食文化的國(guó)際影響力，加速推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化出海又出彩。

  跨越國(guó)界，引領(lǐng)中華美食文化國(guó)際傳播

  非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中華文化的瑰寶。近年來(lái)，中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“出海”收獲初顯。從春節(jié)、北京中軸線等申遺成功，到帶有非遺元素的民俗、技藝在海外爆火“出圈”，中國(guó)非遺在全球文化格局中的存在感日益增強(qiáng)，向世界展示著中國(guó)悠久文明之美、傳統(tǒng)文化之美以及匠心技藝之美。

  作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分，中餐烹飪技藝與食俗不僅是文化和情感的重要載體，也是實(shí)現(xiàn)文化認(rèn)同、促進(jìn)文化交流與對(duì)話的重要紐帶。

  據(jù)悉，夢(mèng)之藍(lán)手工班《中國(guó)宴》立足中國(guó)文化出海這一背景，基于中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在世界舞臺(tái)的影響力，完成中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化對(duì)外交流的又一次探索創(chuàng)新。節(jié)目將邀請(qǐng)四位駐華大使和國(guó)家級(jí)非遺傳承人、菜系傳承代表性人物，展現(xiàn)滿漢全席的盛大、淮揚(yáng)宴的雅致、九大簋宴的鮮美、孔府宴的禮儀等各具特色的宴席，詮釋中國(guó)宴席制作的精髓與創(chuàng)新，呈現(xiàn)一場(chǎng)場(chǎng)共探中國(guó)宴席的文化之旅。

  在尋味非遺宴席和傳統(tǒng)美食的過(guò)程中，烹飪大師憑借精湛技藝打造經(jīng)典名菜，駐華大使品鑒美食，深度感受中華文化，讓觀眾領(lǐng)略不同地區(qū)的風(fēng)土人情與文化特色，真正實(shí)現(xiàn)從味蕾盛宴、視覺(jué)盛宴向文化盛宴、精神盛宴的升華，以“中國(guó)味道”產(chǎn)生文化共鳴和精神共振，同時(shí)促進(jìn)兩國(guó)之間的人文交流，推動(dòng)多領(lǐng)域國(guó)際合作與發(fā)展。

  新華網(wǎng)還將與中國(guó)旅游協(xié)會(huì)飲食文化工作部共同推動(dòng)文化走出國(guó)門，在國(guó)內(nèi)外落地線下品鑒活動(dòng)，舉辦國(guó)際美食研討會(huì)與高端晚宴。在不同地區(qū)以《中國(guó)宴》核心菜品為主體，由業(yè)內(nèi)名廚打造，設(shè)計(jì)菜品講解、互動(dòng)體驗(yàn)、文化表演等環(huán)節(jié)。并邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)家，美食協(xié)會(huì)代表，美食鑒賞家，社會(huì)知名人士和媒體代表，助力中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化對(duì)外傳播與創(chuàng)新性發(fā)展。

  作為國(guó)民級(jí)美食IP，夢(mèng)之藍(lán)手工班《中國(guó)宴》系列紀(jì)錄片將以中英雙語(yǔ)制作，借助新華網(wǎng)全媒體平臺(tái)以及海外平臺(tái)的強(qiáng)大傳播力，向全球觀眾呈現(xiàn)中國(guó)美食的魅力。節(jié)目將跨越山川湖海，突破語(yǔ)言障礙，讓世界各地的觀眾都能通過(guò)鏡頭，真切感受到中華美食的味覺(jué)盛宴與文化魅力，從而增強(qiáng)中華飲食文化的國(guó)際影響力，為中國(guó)美食贏得更廣闊的舞臺(tái)。

  手工匠心，中國(guó)宴背后的文化傳承

  夢(mèng)之藍(lán)手工班《中國(guó)宴》首期節(jié)目將到訪揚(yáng)州，體驗(yàn)“淮揚(yáng)刀工”獨(dú)特的非遺魅力。淮揚(yáng)菜始于春秋，興于隋唐，盛于明清。有“東南第一佳味,天下之至美”之美譽(yù)，淮揚(yáng)菜十分講究刀工，菜品形態(tài)精致，滋味醇和。在烹飪上則善用火候，講究火功。

  節(jié)目中淮揚(yáng)菜大廚陶曉東將以“三套鴨、文思豆腐”為切入點(diǎn)講述淮揚(yáng)宴的特點(diǎn)和技藝傳承故事，由此展示淮揚(yáng)菜的“和、精、清、新”。波黑大使以“國(guó)際友人視角”體驗(yàn)中國(guó)非遺，探尋“淮揚(yáng)宴為何受歡迎”，并領(lǐng)略中華文化獨(dú)一無(wú)二的理念、智慧、氣度和神韻。

  在傳統(tǒng)宴席中，酒既是貫穿宴飲禮儀的脈絡(luò)，亦是席間賓主情感交融的紐帶，于瓊漿玉液的流轉(zhuǎn)中，悄然勾勒出中華文化中“無(wú)酒不成席”的千年傳承。作為《中國(guó)宴》節(jié)目的聯(lián)合出品方，夢(mèng)之藍(lán)手工班代表的匠心文化，與中國(guó)美食制作技藝異曲同工，也是實(shí)現(xiàn)跨文化共情的重要觸點(diǎn)。

  真年份、真手工、真綿柔，作為洋河股份的高端年份白酒代表，夢(mèng)之藍(lán)手工班采用傳統(tǒng)手工釀造工藝，經(jīng)過(guò)精心挑選的原料、嚴(yán)格的釀造流程和長(zhǎng)時(shí)間陳釀而成，這種對(duì)品質(zhì)的追求，使得夢(mèng)之藍(lán)手工班在口感上呈現(xiàn)出老酒獨(dú)有的特點(diǎn)，香氣優(yōu)雅持久，回味悠長(zhǎng)。此外，夢(mèng)之藍(lán)手工班還獲得了“中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)”的授權(quán)和第三方監(jiān)管機(jī)構(gòu)“方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)有限公司”的權(quán)威認(rèn)證，成為中國(guó)高端年份白酒的標(biāo)桿產(chǎn)品。這份年份認(rèn)證的背后，凝聚的是洋河“老窖池、老工藝、老酒”，7萬(wàn)口窖池和2020口老窖，涵蓋137道工藝的“224335”非遺綿柔釀酒技藝，100萬(wàn)噸的原酒儲(chǔ)存能力。

  君子之釀，和而不同，各美其美，美美與共。酒與中國(guó)宴席相伴相生，碰撞交融，匯聚著深邃濃郁的“情”，深厚至臻的“禮”，承載著“中國(guó)式”敬意，同樣是貫穿古今的情感紐帶與文化傳承的生動(dòng)體現(xiàn)。

  夢(mèng)之藍(lán)手工班《中國(guó)宴》將攜中國(guó)美食的故事與魅力，走向全球觀眾視野，傳遞中國(guó)人對(duì)美食的極致追求、對(duì)生活的熱愛(ài)以及對(duì)禮儀文化的傳承與尊重，為跨國(guó)界的文化交流注入強(qiáng)大動(dòng)力。當(dāng)駐華大使遇上國(guó)宴大廚，零距離觀摩非遺國(guó)宴級(jí)美食，雙方會(huì)“碰撞”出怎樣意想不到的“效果”？讓我們共同期待這場(chǎng)美食文化之旅綻放出更加絢麗的光彩，讓世界真正愛(ài)上中國(guó)味！

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