近來，食品邊角料進入年輕人的視野，成為他們的“省錢寶藏”。豬肉脯碎片、海苔碎、火腿碎頭、虎皮蛋糕邊、牛排碎料等食品邊角料，借著和正裝食品口味、品質相當，價格低廉的宣傳，成為電商平臺的熱銷品。

然而，有專家提醒，一些食品邊角料可能是三無產品，存在安全隱患。食品邊角料和省錢青年之間是一場雙向奔赴嗎？選購食品邊角料時需要注意什么？記者對此進行了調查。

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市場規模將穩步上升

食品邊角料一般指制作食品時切割、裁剪下來的零碎材料，因形狀不規則等原因不被正裝產品采用，但其加工工藝、品質與正裝產品一致。

“買1斤正裝豬肉脯要50元左右，而邊角料只要15元左右；整片的海苔一包40克要25元左右，但是買海苔碎的話只需3元左右。”最近，北京的在讀研究生黃楠迷上了食品邊角料，“我喜歡用培根碎、芝士碎、面包邊做比薩，還可以用海苔碎、三文魚碎拌飯。”

記者瀏覽電商平臺時發現，某品牌吐司面包售價約為25元500克，而500克面包邊價格約為5.9元。

“烤肉店里的牛肉上餐桌時需要品相相同，不可避免會切下一些碎肉，我有時會購買，還有日料店切下來的各種生魚片的碎料，只是不好看，同樣很好吃。”山東省青島市民官書濤說。

《2022年一季度消費新潛力白皮書》顯示，第一季度，零食邊角料相關產品在淘寶天貓銷售額為2030萬元，同比增長1749.23%。預計未來零食邊角料市場規模將穩步上升，月銷售額有望突破千萬元。

一些商家促銷的幌子

然而，有些商家打著食品邊角料的幌子，利用消費者認為邊角料便宜的印象，“偷襲”著消費者的錢包。

記者發現，在某電商平臺上，一包500克的虎皮蛋糕邊售價約為22.2元，而購買正裝蛋糕的價格約為16元500克；香米餅的正裝售價約為9.5元500克，而購買其碎裂米餅的價格為10.8元500克。

有業內人士指出，看似劃算的價差，有時會讓消費者忽略非正規包裝、非達標品質以及虛實難辨的生產源頭。“超便宜”“超大包”等極具誘惑力的字眼，讓人眼花繚亂之下“剁手”下單，很多網店售賣的散裝食品、邊角料包裝簡單，并無明確正規的產品說明。

據了解，目前，市面上雖然有正規食品生產企業生產銷售的食品邊角料，但種類較少，有的是有包裝但沒有食品合格證的食品邊角料；有的打著邊角料的幌子，售賣的是大量批發、大包裝的食品或零食等。其中，存在魚龍混雜、質量安全難以保障的情況。

行業亟待規范

在某電商平臺上的一家豬肉脯邊角料商品評論區，有消費者表示，味道還行，就是吃完拉肚子；在某面包邊產品評論區，有消費者反映，保質期過短，收到貨時都快過期了，一兩天時間根本吃不完，“邊角料變成了廢料”。

食品產業分析師朱丹蓬介紹說，目前，我國對于食品邊角料本身并沒有對應的產品標準或者企業管理體系規范，不少食品邊角料處于灰色地帶。正規食品生產企業很少單獨為邊角料提供預包裝進行售賣，一些食品邊角料為下級渠道商或者下游廠家生產銷售，食品安全和質量很難得到保障。

有業內人士建議，能從線下買，盡量不從線上淘，不然成了“開盲盒”；盡量去正品店鋪購買；正品食品有的外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期等內容，作為散裝食品的邊角料缺一不可；有部分食品邊角料，例如肉脯，可能是由不同批次的碎肉二次加工而成，消費者很難追溯其加工過程，購買需謹慎。

有專家表示，食品邊角料被市場接受，有減輕一部人生活壓力的現實意義，也是對減少餐飲浪費的具體實踐，一定程度上傳播了“厲行節約、反對浪費”的社會風尚。對于網絡經營食品邊角料，不能放任野蠻無序，監管方面要督促嚴格按法律法規銷售食品，廓清模糊地帶；相應加強食品生產企業的管理，建立食品邊角料線上銷售許可制度以及產品溯源制度，落實好食品包裝管理規定，讓食品邊角料的流通規范可控。（周懌）

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